Le Genévrier des Alpes ou genévrier nain - famille des cupressacées.

Arbrisseau très touffu, entre 10 et 50 cm, poussant sur les versants arides et ensoleillés jusqu'à 2700 m, ses feuilles sont en forme d'aiguilles, très épineuses avec un canal contenant de l'huile essentielle. Les fruits nés sur les plants femelles mettent 2 à 3 ans pour mûrir. Les baies de genièvre sont d'abord vertes, puis noir bleuâtre à maturité.

Usages et propriétés médicinales : les baies sont employées comme condiments pour accompagner les gibiers, les poissons, la choucroute et autres spécialités culinaires.
Elles entrent également dans la fabrication des liqueurs (le gin).
Ses vertus médicinales sont utilisées pour les maladies du système urinaire, les troubles digestifs et les rhumatismes musculaires.

Attention de ne pas le confondre avec le genévrier sabine qui contient une essence très irritante et toxique !!!

Les fruits de l'églantier - famille des rosacées.

L'églantier, appelé aussi églantine des Alpes, est un arbrisseau atteignant au maximum 1 m. de hauteur, à tiges garnies d'aiguillons et à fleurs blanches. Ce joli petit rosier sauvage pousse dans les forêts, les parois rocheuses et lieux secs jusqu'à 2000 m. Ses fruits, nommés cynorrhodons, sont rouge noirâtre, les sépales de la fleurs sont persistants sur le fruit mûr.

Usages et propriétés médicinales : les fruits de l'églantier se caractérisent par leur forte teneur en vitamine C, fer, huile essentielle, tanin et glucose.
Ils sont à la base de préparations (confitures, compotes, sirops, tisanes…) difficiles à réaliser car il faut en retirer les poils urticants, d'où le nom de "gratte-cul".

Le raisin d'ours - Busserole - famille des éricacées.

Sous-arbrisseau rampant, formant des tapis parfois très étendus, ses feuilles sont vernissées, persistant l'hiver, aux nervures formant un quadrillage. Ses fleurs ont la forme d'un grelot blanc à bord rosé, en grappes donnant des baies rouges. Il pousse dans les forêts, les rocailles et landes sèches jusqu'à 2.500 m.

Usage et propriétés médicinales : ces baies sont comestibles mais farineuses, en période de disette, on les mélangeait à la farine de céréales pour fabriquer le pain.

L'Airelle rouge - famille des éricacées.

Appelée "Vigne du Mont Ida", c'est un sous-arbrisseau rampant, formant des tapis parfois très étendus, ses feuilles sont vernissées, persistant l'hiver, à bord enroulé, ponctuées de petites glandes marron en dessous. Ses fleurs ont la forme de clochettes blanches rosées, donnant des baies rouges acidulées. L'airelle rouge pousse dans les forêts et landes sèches jusqu'à 2500 m.

Usages et propriétés médicinales : les baies sont utilisées en marmelades pour accompagner le gibier. A ne pas confondre avec les raisins d'ours !

La Pulmonaire à feuilles étroites - famille des borraginacées.

Plante vivace, velue, à poils raides, fleurissant d'avril à juillet, dans les forêts, les pelouses sèches sur terrain acide, jusqu'à 2100 m.

Usages et propriétés médicinales : elle tire son nom du latin pulmonarius, qui guérit les poumons, on l'appelle en Haute-Maurienne l'herbe à poumons qui servait à soigner les maladies respiratoires.

Anémone hépatique - famille des renonculacées.

Petite plante vivace, légèrement velue, à feuilles persistant l'hiver, en forme de 3 lobes. Elle fleurit d'avril à mai dans les forêts, rocailles, sur terrain humide et calcaire.

Usages et propriétés médicinales : elle tire son nom du grec hêpar qui signifie le foie, allusion à la forme de ses feuilles qui symbolisent les 3 lobes de cet organe. Comme pour la pulmonaire, on notera la ressemblance entre certains organes de la plante et du corps humain. La plante par cette signature veut nous montrer ses pouvoirs. Mais attention à la "théorie des signatures" qui voulait que vu la forme de ses feuilles, elle soit bienfaisante pour le foie. Il s'agit avant tout d'une plante vénéneuse.

La Reine des prés - famille des rosacées.

Plante vivace pouvant atteindre 1m50, vivant dans les bois et prairies humides jusqu'à 1800 m.

Usages et propriétés médicinales : contient des molécules chimique proches de la molécule connue sous le nom d'aspirine. Utilisée comme anti-inflammatoire, diurétique, se consomme en tisane.

Le Sureau à grappes/sureau rouge - famille des caprifoliacées.

Arbrisseau ou même souvent arbre pouvant atteindre 4 m., ramifié, avec des baies rouges en grappe.

Usages et propriétés médicinales : les baies au goût acidulé sont consommées en confiture, en sirop…, les feuilles sont également employées en tisane et en application sur les abcès et les furoncles.

Les Myrtilles - famille des éricacées.

Sous arbrisseau formant de grands tapis dans les sous-bois, landes, sur sol acide jusqu'à 2400m. Ses feuilles sont caduques, vertes pales, dentées et pointues au sommet.

Usages et propriétés médicinales : les fruits donnent de délicieuses confitures et gelées ( pour accompagner le gibier et autres gourmandises), du jus de myrtille, tartes…En décoctions à utiliser en bain de bouche contre les inflammations.
La cueillette des myrtilles n'est pas réglementée en Savoie, cependant, interdite dans le Parc National de la Vanoise, n'oublions pas que cette baie est le pêcher mignon des tétras-lyres.
Comme pour toutes les baies sauvages, il faut faire attention à l'échinococcose, où maladie du renard, transmise de l'animal à l'homme en urinant sur les baies, les larves du ténia se développent dans notre foie.

L'Airelle des marais - famille des éricacées.

Sous-arbrisseau à feuilles caduques, arrondies et non dentées, poussant dans les sous-bois des forêts supérieures et landes jusqu'à 2600 m.

Usages et propriétés médicinales : les fruits donnent de délicieuses confitures et gelées pour accompagner le gibier et autres gourmandises, jus, tartes…En décoctions à utiliser en bain de bouche contre les inflammations.
Comme pour toutes les baies sauvages, il faut faire attention à l'échinococcose, où maladie du renard, transmise de l'animal à l'homme en urinant sur les baies, les larves du ténia se développent dans notre foie.

Le Framboisier - famille des rosacées.

Arbrisseau à tiges dressées entre 80 et 2m50, poussant dans les bois, landes jusqu'à 2000m.

Usages et propriétés médicinales : les fruits donnent de délicieuses confitures et gelées pour accompagner le gibier et autres gourmandises, jus, tartes…
Comme pour toutes les baies sauvages, il faut faire attention à l'échinococcose, où maladie du renard, transmise de l'animal à l'homme en urinant sur les baies, les larves du ténia se développent dans notre foie.

L'Epine vinette - famille des berbéridacées.

Arbrisseau épineux, fleurs jaunes, baies rouges comestibles.

Usages et propriétés médicinales : les fruits donnent de délicieuses confitures et gelées pour accompagner le gibier et autres plats.

Comme pour toutes les baies sauvages, il faut faire attention à l'échinococcose, où maladie du renard, transmise de l'animal à l'homme en urinant sur les baies, les larves du ténia se développent dans notre foie.
La racine était utilisée dans certains villages de Haute-Maurienne pour fabriquer une teinture jaune.

L'Epilobe - Laurier de St. Antoine - famille des onagracées.

Plante vivace pouvant atteindre les 2 m. ses feuilles sont alternées, ses fleurs de couleur rose sont en longue grappe terminale. Il pousse sur les talus, dans les clairières et lisières jusqu'à 2500 m.

Usages et propriétés médicinales : les jeunes pousses étaient mangées comme des asperges, les fleurs et les feuilles servaient de succédané de thé.

L' Absinthe - famille des astéracées.

connue sous le nom d'encens,

Usages et propriétés médicinales : les plantes fraîches étaient brûlées dans les étables ou placées dans les armoires pour éloigner les parasites et lutter contre les mauvaises odeurs. Elle était employée comme vermifuge pour les enfants et les animaux.

Le Tussilage - famille des astéracées.

Plante vivace des éboulis et des lieux frais jusqu'à 2600 m., elle fleurit au mois d'avril - mai.

Le mot tussilage vient du latin tussis , signifiant toux et agere : chasser. Elle était utilisée pour ses vertus médicinales pour soigner la toux.

La Gentiane jaune - famille des gentianacées.

Usages et propriétés médicinales : distillation de la racine et fabrication d'un alcool servant de base à des boissons apéritives.

Attention de ne pas la confondre avec le verâtre qui a les feuilles alternées le long de la tige, contrairement à celles de la gentiane qui sont opposées. Le verâtre est une plante vénéneuse dont la consommation peut être fatale, aussi bien au bétail qu'à l'homme.

Le Rumex des Alpes - famille des polygonacées.

Rhubarbe sauvage poussant aux abords des chalets, reposoirs à bestiaux, jusqu'à 2500 m.

Usages et propriétés médicinales : les feuilles étaient salées et données en hiver aux cochons. Les racines étaient parfois utilisées comme purgatif. Avec les tiges, on fait de délicieuses confitures, les tartes sucrées fourrées au rumex sont la spécialité du gardien de refuge du fond d'Aussois !!

Le Chenopode Bon Henri - famille des chénopodiacées.

Epinards sauvages poussant aux abords des chalets, reposoirs à bestiaux, jusqu'à 2500 m.

Usages et propriétés médicinales : utilisé comme épinards, dans les soupes ou en gratin de légumes. Comme tous légumes riches en fibres, on lui reconnaît des vertus laxatives.

L'Ortie - famille des urticacées.

Pousse aux abords des chalets, reposoirs à bestiaux, jusqu'à 2500 m.

Usages et propriétés médicinales : les jeunes pousses se consomment en soupe avec des pissenlits, c'est une herbe dépurative, riche en fer et en magnésium. Comme tous légumes riches en fibres, on lui reconnaît des vertus laxatives.

Le Millepertuis - famille des hypéricacées.

Cette herbe à mille trous a des feuilles pourvues de poches à essences transparentes qui lui font paraître perforées (pertuis = trous). Ses fleurs jaunes ne sont pas odorantes mais riche en pollen, ce qui fait du millepertuis une plante mellifère adorée des abeilles.

Usages et propriétés médicinales : mises à tremper dans de l'huile d'amande douce ( ou huile d'olive vierge), les fleurs libèrent une matière colorante rouge. Cette huile de millepertuis est cicatrisante et anti-inflammatoire.

Le Thym serpolet - famille des lamiacées.

Plante vivace poussant sur les talus ensoleillés, dans les alpages, dans les lieux sablonneux et secs, jusqu'à 3000m.

Usages et propriétés médicinales : Thym sauvage utilisé en infusion comme remède facilitant la digestion, soignant les toux et l'enrouement. Conseillé comme bain de bouche antiseptique pour l'inflammation des gencives et les aphtes, ainsi que comme gargarisme.

L'odeur agréable, la saveur et les effets bénéfiques sur la digestion sont des raisons suffisantes pour utiliser cet aromate en cuisine. Spécialité du village de Bessans, le pain au serpolet au levain naturel.

L'Achillée Millefeuille - famille des astéracées.

Plante vivace à fleurs blanches ou roses aromatisées à l'anis, poussant sur les pelouses sèches et rocailleuses jusqu'à 2400 m.
Elle porte le nom de saigne nez, car les enfants se ramonaient les narines avec et provoquaient ainsi des saignements du nez pour obtenir de sortir de l'école !!

Usages et propriétés médicinales : paradoxalement, elle était utilisée pour guérir les coupures d'où son nom d'herbe à charpentier.

La Carline acaule - famille des astéracées.

Chardon sans tige, poussant dans les prairies rocailleuses et les pâturages, jusqu'à 2500 m.

Véritable hygromètre naturel, la carline acaule est appelée baromètre, de part sa réaction aux variations de l'humidité de l'air. Par temps sec, elle a la forme d'un soleil formé par des bractées argentées sur une colorette de feuilles épineuses. A mesure que l'air s'humidifie, les bractées se referment. La plante se transforme en oursin hérissé de piquants. Les bractées de la carline sont dotées de cellules aux membranes plus lâches qui se gonflent au contact de l'eau ; soumise à une différence de tension, la fleur s'ouvre ou se ferme.

Usages et propriétés médicinales : appelé baromètre, car il se ferme quand l'air est humide.

Le cœur était consommé par les bergers avec du gros sel, il a la finesse d'un artichaut. Très apprécié par les marmottes.

Les Lis de Saint Bruno - famille des campanulacées.

Usages et propriétés médicinales : les pétales blancs odorants du lis sont à la base d'une préparation utilisée contre les coupures ou les brûlures.

L'Arnica des montagnes - famille des astéracées.

Plante vivace à fleurs jaunes, feuilles situées à la base de la tige en rosette.

Usages et propriétés médicinales : huile essentielle, extraite des feuilles, utilisée en usage externe contre les hématomes et les ecchymoses, car riche en substance d'arnicine, c'est un bon cicatrisant. En gargarisme, elle est efficace contre les inflammations de la bouches.

La Dryades à huit pétales - famille des rosacées.

Thé des Alpes ou petite chênette, Dryas vient du mot grec drus qui veut dire chêne.

Usages et propriétés médicinales : les feuilles se consomment en infusion, jadis elles servaient de succédanés du thé. Utilisées contre les diarrhées et les indigestions.

Le Génépi - famille des astéracées.

"Génépi" est un terme savoyard, il existe en Haute-Maurienne 3 sortes de génépi : le génépi noir ou génépi mâle (artemisia genipi), le génépi jaune /blanc ou génépi femelle (artemisia mutellina), et le génépi des glaciers (artemisia glacialis).

Les 3 espèces se présentent sous la forme d'une plante vivace très aromatique, poussant sur les moraines, rochers et éboulis de l'étage alpin jusqu'à 3500m.

Usages et propriétés médicinales : le génépi noir est une plante connue et utilisée depuis le moyen âge dans les Alpes. En infusion, c'est le remède miracle contre les coups de froid. La célèbre liqueur de génépi est bien appréciée, surtout après un bon repas, elle sert de Tchiquette (pousse café !), ses vertus sont digestives.

Les génépis ne sont pas protégés par les textes nationaux de protection de la flore mais peuvent l'être par Arrêté Départemental dans des lieux et des dates déterminées par les Préfets. Le promeneur doit se contenter de 7 brins de génépis, bien évidemment en dehors du Parc National de la Vanoise, de la zone d'Arrêté de Protection du Biotope du Mont-Cenis et de la réserve naturelle de l'Iseran.

Ciboulette - famille des liliacés

Les feuilles sont creuses à l'intérieur, elles ont l'odeur et le goût aromatisé prononcé typique de l'ail. on la trouve dans les prairies humides, aux abords des sources jusqu'à 2500 m.

Usages et propriétés médicinales : appréciée par les alpinistes et les montagnards pour sa teneur en vitamines et son goût aromatique dans les salades. L'ail stimule l'appétit et purifie le sang. Pour conserver sa teneur en fer et en vitamines, il faut toujours l'employer fraîchement coupé et ne jamais l'ajouter dans la soupe bouillante.

En revanche quand le bétail en mange, son lait prend l'odeur désagréable de l'ail.